Длительное хранение лука

Длительное хранение лукаПрактичный народ уже с наступлением осени старается впрок заготовить побольше овощей и фруктов, чтобы потом лишний раз не бежать на рынок. Поэтому разработаны целые технологии для закладки на длительное хранение картофеля, свеклы, моркови, кабачковых и т.д.

Не обошли стороной хозяева и репчатый лук, который так необходим на каждом столе в зимний период. Благодаря наличию в нем фитонцидов, витаминов В и С, лук по праву называют овощем здоровья.

Но чтобы лук как можно дольше пролежал в закромах и не «заболел», необходимо выбирать лежкие сорта (Одесский 6, Цитоусский или Бессоновский). То есть, чем острее сорт лука, тем лучше он будет храниться. А вот сладкие сорта подвержены всевозможным болезням.

Закладывать на длительное хранение следует только спелый лук, без прозелени. Лук должен быть хорошо просушен, иметь тонкую шейку, одинаковую форму и окраску. Загрязненный, оголенный от чешуи и сыроватый лук сразу же отбраковывайте. Сухая рубашка на луке должна блестеть. Если лук здоровый, крепкий и с цельной чешуей, но сыроват, досушите его под хорошо проветриваемым навесом.

В качестве тары для хранения лука используйте решетчатые ящики. Устанавливают их сначала в проветриваемом прохладном помещении, а с наступлением холодов переносят в хранилища. Температура хранения лука не должна превышать 10 С при влажности воздуха не более 85%, но и не быть ниже минус 30 С. При этом постарайтесь не допускать доступа солнечного света в помещение, где храните лук. Так как ультрафиолетовые лучи, попадающие на лук, ухудшают его качество. А от этого напрямую зависит и срок хранения овоща.

Если же нет специальных хранилищ, небольшое количество лука можно хранить в сетках или тканевых мешках в подвешенном состоянии в темном и прохладном помещении (например, кладовой или чулане).